Salmão teriyaki com quinoa e brócolis

Ingredientes

• salmão: 1 filé, aproximadamente 100 g
• quinoa cozida: 3/4 de xícara, aproximadamente 190 g
• brócolis: 1-2 xícaras, aproximadamente 100 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, aproximadamente 6 g

Modo de preparo

1. Misture a glacê: uma colher de sopa de molho de soja, gengibre ralado e alho. Se você conta ao grama, deixe o mel de fora — o molho engrossa e brilha do mesmo jeito.
2. Seque o filé com papel-toalha. Peixe úmido cozinha no próprio suco na frigideira e não cria casquinha.
3. Frite com a pele para baixo em frigideira quente com azeite por 4–5 minutos sem mexer, depois vire por 2–3 minutos.
4. Acrescente a glacê e deixe borbulhar ao redor do peixe por 1–2 minutos, regando o filé com a colher até o molho ficar encorpado.
5. Mergulhe o brócolis em água fervente por 3 minutos e escorra na hora — assim ele fica crocante e verde vivo. Monte o prato com a quinoa.

Informação nutricional

Contém: Peixe

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

Presente em

Receitas relacionadas