Camarão com arroz integral e legumes no wok

Ingredientes

• camarão: 1 porção, aproximadamente 180 g
• arroz integral cozido: 3/4 de xícara, aproximadamente 160 g
• legumes: 1 prato grande, cerca de 220 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, aproximadamente 6 g

Modo de preparo

1. Descongele os camarões com antecedência e seque bem: com um pouco de água eles cozinham no próprio suco em vez de fritar.
2. Corte os legumes em tiras do mesmo tamanho. A frigideira precisa estar tão quente que uma gota de água evapore na hora.
3. Salteie os legumes por 3 minutos em fogo alto, mexendo sempre, e passe para um prato — eles devem ficar crocantes.
4. Jogue os camarões na mesma frigideira e dê no máximo 2–3 minutos: estão prontos quando ficam opacos e se curvam em C. Fechados em O já passaram do ponto e ficaram borrachudos.
5. Devolva os legumes, junte o arroz, mexa por meio minuto e tire do fogo. Alho e molho de soja bem no fim, senão queimam.

Informação nutricional

Contém: Crustáceos

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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