Cevadinha com cogumelos e goulash de legumes

Ingredientes

• cevadinha cozida: 3/4 de xícara, aproximadamente 200 g
• cogumelos: aproximadamente 120 g
• legumes: 1 prato grande, aproximadamente 100 g
• creme de leite 15%: aproximadamente 30 g
• queijo: 1 fatia, aproximadamente 25 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 8 g

Modo de preparo

1. Fatie os cogumelos e coloque-os na frigideira quente com azeite numa só camada. Não mexa nos primeiros 3 minutos: amontoados eles soltam água e cozinham no vapor.
2. Quando os cogumelos dourarem, junte os legumes e frite mais 4–5 minutos.
3. Abaixe o fogo e misture o creme azedo com o queijo ralado. Em fogo alto o creme talha, e disso não se volta.
4. Acrescente a cevada já cozida e aqueça 3–4 minutos mexendo: ela é densa e pega sabor devagar, então precisa de tempo dentro do molho, não ao lado.
5. Salgue no fim — o queijo já é salgado, e um prato salgado no começo costuma terminar salgado demais.

Informação nutricional

Contém: Glúten, Laticínios

Substituições

• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.
• Se não houver legumes frescos, use congelados sem molho no mesmo peso.
• O queijo pode ser substituído por queijo cottage 80-100 g ou tofu 100 g.

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