Macarrão com cogumelos ao molho cremoso

Ingredientes

• massa seca: 1 porção, aproximadamente 70 g
• cogumelos: aproximadamente 120 g
• creme de leite 15%: aproximadamente 40 g
• queijo: 1 fatia, cerca de 30 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 8 g

Modo de preparo

1. Ponha a água da massa e salgue: é o único momento em que a massa é temperada por dentro, não por fora.
2. Fatie os cogumelos e coloque-os na frigideira quente com azeite numa só camada. Não mexa nos primeiros 2–3 minutos — amontoados, eles cozinham na própria água em vez de dourar.
3. Cozinhe a massa um minuto a menos do que diz o pacote e guarde meia xícara da água do cozimento.
4. Abaixe o fogo, junte o creme azedo e o queijo ralado e mexa até ficar liso. Em fogo alto o creme talha.
5. Passe a massa para o molho com 2–3 colheres da água dela e mexa por meio minuto: o amido dessa água liga o molho à massa, e ele para de escorrer para o fundo do prato.

Informação nutricional

Contém: Glúten, Laticínios

Substituições

• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• O queijo pode ser substituído por queijo cottage 80-100 g ou tofu 100 g.
• Se precisar de menos sal: escolha queijo cottage ou queijo sem sal.
• O azeite de oliva pode ser substituído por abacate 50-60 g ou nozes 15 g.

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