Macarrão com tofu, legumes e molho de soja

Ingredientes

• macarrão cozido: 1 tigela, aproximadamente 180 g
• tofu: 1 porção, aproximadamente 120 g
• legumes: 1 prato grande, cerca de 200 g
• molho: 2 colheres de sopa, cerca de 25 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 5 g

Modo de preparo

1. Prense o tofu sob um peso por 10 minutos, corte em palitos e seque — senão ele cozinha no vapor em vez de fritar.
2. Solte o macarrão já cozido com as mãos e regue com um fio de azeite: massa grudada se quebra enquanto você a separa na frigideira quente.
3. Frite o tofu em fogo alto por 5 minutos, até dourar os lados, e retire. Depois os legumes: 3 minutos, sem baixar o fogo.
4. Devolva o tofu, junte o macarrão e salteie por 2 minutos: ele deve aquecer e pegar cor em alguns pontos.
5. Despeje o molho pela borda da frigideira, não no meio. No metal quente ele carameliza na hora e se espalha; jogado no centro, apenas cozinha o macarrão.

Informação nutricional

Contém: Glúten, Soja

Substituições

• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• O tofu pode ser substituído por frango/peixe 150 g, ovos 2 unidades ou queijo cottage 180 g.
• Para a versão vegetal: grão-de-bico ou feijão 160 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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