Cavala com trigo-sarraceno e beterraba

Ingredientes

• cavala: 1 porção, aproximadamente 120 g
• trigo-sarraceno cozido: 3/4 de copo, aproximadamente 220 g
• beterraba: aproximadamente 120 g
• ervas: 1 punhado, cerca de 20 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Seque a cavala e faça 2–3 cortes rasos em cada lado — assim ela assa por igual e a pele não estoura.
2. Salgue 10 minutos antes de assar e coloque uma rodela de limão dentro: peixe gordo aceita bem a acidez, que tira o peso.
3. Asse 15–18 minutos. Está pronta quando a carne junto à espinha fica opaca. Peixe gordo seca mais devagar que o branco, mas seca.
4. Rale a beterraba ou corte em palitos e tempere com uma colher de suco de limão — a acidez devolve a cor e tira o gosto de terra.
5. Monte o prato com o trigo-sarraceno e salpique as ervas. Sirva a cavala na hora: ao esfriar, o peixe gordo perde metade do sabor.

Informação nutricional

Contém: Peixe

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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