Arenque com batata e beterraba

Ingredientes

• arenque: aproximadamente 100 g
• batata: 1 tubérculo médio, aproximadamente 220 g
• beterraba: aproximadamente 120 g
• ervas: 1 punhado, cerca de 20 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca: assim elas não absorvem água e ficam firmes. Estão prontas quando a faca entra sem esforço mas a batata não se desfaz.
2. Cozinhe a beterraba à parte e inteira, sem cortar o rabinho: cortada, ela solta a cor na água e fica pálida.
3. Tire os filés do arenque: passe a faca ao longo da espinha, retire a metade de cima e depois puxe a espinha inteira — a maior parte das espinhas vai junto.
4. Se o arenque estiver muito salgado, deixe-o 20–30 minutos no leite. O leite tira o sal com mais suavidade que a água e não deixa o peixe aguado.
5. Sirva as batatas mornas e o arenque frio, a beterraba ao lado e as ervas por cima. Morno contra frio é o sentido inteiro dessa combinação.

Informação nutricional

Contém: Peixe

Substituições

• A batata pode ser substituída por 150 g de trigo-sarraceno/arroz cozido ou 180 g de batata-doce.
• Para menos calorias, substitua metade da batata por legumes.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.
• Se não houver legumes frescos, use congelados sem molho no mesmo peso.

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