Truta grelhada com bulgur

Ingredientes

• truta: 1 filé, aproximadamente 115 g
• bulgur cozido: 3/4 de xícara, aproximadamente 260 g
• brócolis: 1-2 xícaras, aproximadamente 100 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 8 g

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha ou a frigideira-grill com antecedência e de verdade: o peixe vai para uma superfície já em brasa, senão gruda e rasga na hora de virar.
2. Seque o filé e passe o azeite no peixe, não na grelha — azeite nas barras queima e amarga.
3. Ponha com a pele para baixo e não mexa por 4–5 minutos. Ele se solta sozinho quando a casquinha se forma; se ainda estiver preso, é cedo para virar.
4. Vire uma única vez e deixe mais 2–3 minutos. A truta é mais fina que o salmão e fica pronta antes do que parece.
5. Jogue o brócolis na mesma grelha por 2 minutos — ele pega o defumado. Sirva com o bulgur e uma fatia de limão.

Informação nutricional

Contém: Peixe, Glúten

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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