Bowl de bulgur, grão-de-bico, pepino e molho de tahine

Ingredientes

• bulgur cozido: 3/4 de copo, aproximadamente 130 g
• grão-de-bico cozido: 3/4 de copo, aproximadamente 110 g
• pepinos: 1-2 unidades, aproximadamente 150 g
• tomates: 1-2 unidades, cerca de 100 g
• molho: 2 col. de sopa, aproximadamente 22 g

Modo de preparo

1. Solte o molho primeiro: misture o tahine com suco de limão e acrescente água colher a colher. No começo ele empelota numa pasta — é normal; na terceira ou quarta colher fica liso e fluido.
2. O bulgur deve estar morno, não quente: sobre grão quente o pepino murcha e solta água na tigela.
3. Corte pepino e tomate em cubos grandes, de 1,5–2 cm. Picados miúdos eles soltam líquido e a tigela vira sopa de salada.
4. Disponha cada coisa em seu setor em vez de misturar tudo: assim cada uma guarda o próprio sabor, e misturar dá para fazer no prato.
5. Regue com o molho na hora de comer. Se a tigela for com você, leve o molho num potinho à parte — em duas horas ele encharca o grão-de-bico e os legumes.

Informação nutricional

Contém: Glúten

Substituições

• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• As leguminosas podem ser trocadas entre si já cozidas no mesmo peso.
• Se as leguminosas caem mal: substitua por frango/peixe/tofu 120-150 g e acrescente legumes.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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