Sopa de beterraba e peito de frango com trigo-sarraceno

Ingredientes

• sopa fria de beterraba com kefir: 200 g
• peito de frango: 130 g depois de cozinhar
• trigo-sarraceno: cerca de 43 g secos (cerca de 130 g cozidos)
• azeite de oliva: 8 g
• ervas frescas: 10 g

Modo de preparo

1. Um prato de 200 g de sopa fria de beterraba são 60 g de beterraba cozida, 40 g de pepino e 100 ml de kefir. Use beterraba cozida com antecedência e bem gelada: quente, ela talha o kefir.
2. Rale a beterraba em ralo grosso e corte o pepino em palitos finos: ralado, ele solta água e em dez minutos a sopa vira kefir aguado.
3. Junte o kefir, uma colher de chá de suco de limão e sal. O limão não está ali pela acidez: no kefir a beterraba desbota para um rosa acinzentado, e o ácido devolve a cor.
4. Leve a sopa à geladeira por 15 minutos. Servida na hora, não tem gosto de nada — o sal e o suco da beterraba precisam desse tempo para se espalhar pelo kefir.
5. Cozinhe ou asse o peito de frango sem óleo e sirva morno, com o trigo-sarraceno num prato à parte. Salpique os temperos verdes na sopa pouco antes de servir.
6. Meça 8 g de azeite e junte ao frango e ao trigo-sarraceno antes de servir.

Informação nutricional

Contém: Laticínios

Substituições

• O iogurte/kefir pode ser substituído por queijo cottage 150-180 g ou iogurte de soja 180 g.
• Em caso de intolerância a laticínios, use iogurte vegetal sem açúcar no mesmo volume.
• Você pode trocar o grão por outro. Confira as calorias da sua porção na embalagem.
• Se reduzir a porção de grãos, acrescente legumes e recalcule as calorias do prato.
• O azeite de oliva pode ser substituído por abacate 50-60 g ou nozes 15 g.

Presente em

Receitas relacionadas