Sopa de feijão com peru e torrada integral

Ingredientes

• feijão cozido: 3/4 de xícara, aproximadamente 150 g
• peru: 1 porção, aproximadamente 120 g
• legumes: 1 prato grande, cerca de 180 g
• torrada: 1 unidade, cerca de 20 g

Modo de preparo

1. Corte o peru em cubos de 1 cm e doure numa panela seca por 3–4 minutos, até ficar branco por fora: é daí que o caldo ganha um sabor que não terá se a carne for direto para a água.
2. Junte os legumes picados, acrescente 400 ml de água ou caldo e leve à fervura.
3. Abaixe o fogo e cozinhe 15 minutos com a tampa entreaberta, até os legumes ficarem macios.
4. Acrescente o feijão já cozido e aqueça por mais 5 minutos: ele só precisa pegar o gosto do caldo — fervura longa o desmancha em purê.
5. Tempere no fim, deixe a sopa descansar cinco minutos tampada e sirva com a torrada crocante.

Informação nutricional

Contém: Glúten

Substituições

• As leguminosas podem ser trocadas entre si já cozidas no mesmo peso.
• Se as leguminosas caem mal: substitua por frango/peixe/tofu 120-150 g e acrescente legumes.
• A carne pode ser substituída por peixe 150-170 g, tofu 170 g ou leguminosas 160 g.
• Frango e peru podem ser trocados 1:1 por peso.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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