Salmão assado com batata nova

Ingredientes

• salmão: 1 filé, aproximadamente 130 g
• batata: 1 tubérculo médio, aproximadamente 200 g
• legumes: 1 prato grande, aproximadamente 100 g
• óleo de canola: 1 c. de sopa, aproximadamente 8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas ao meio, regue com azeite e leve primeiro por 15 minutos: elas precisam do dobro do tempo do peixe.
2. Tire a assadeira, empurre as batatas para as bordas e ponha o salmão com a pele para baixo no centro, com os legumes ao lado.
3. Volte ao forno por 10–12 minutos. O salmão está pronto quando a carne clareia e começa a lascar, com o miolo um tom mais forte.
4. Não espere que fique opaco por igual: na assadeira quente ele continua cozinhando mais uns minutos, e passado do ponto solta a proteína em flocos brancos.
5. Deixe descansar 3 minutos e sirva. Batata nova não se descasca — é a casca que segura a forma e o sabor.

Informação nutricional

Contém: Peixe

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• A batata pode ser substituída por 150 g de trigo-sarraceno/arroz cozido ou 180 g de batata-doce.
• Para menos calorias, substitua metade da batata por legumes.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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