Atum com quinoa e tomates assados

Ingredientes

• atum: 1 lata sem o líquido, aproximadamente 150 g
• quinoa cozida: 3/4 de xícara, cerca de 160 g
• tomates: 1-2 unidades, aproximadamente 200 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, aproximadamente 6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Corte os tomates ao meio, coloque-os com o corte para cima e regue com azeite.
2. Asse por 15 minutos: nessa temperatura eles não cozinham no próprio suco, e sim secam um pouco e concentram o sabor — é essa a diferença entre um tomate cozido e um assado.
3. Escorra o atum numa peneira. Não amasse com o garfo: os pedaços grandes mantêm a textura.
4. Misture o azeite e uma pitada de sal à quinoa ainda morna — grão frio não absorve azeite.
5. Monte o prato e ponha o atum por cima em vez de misturar: mexido, ele se desfaz em fiapos pelo prato inteiro.

Informação nutricional

Contém: Peixe

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.
• Se for reduzir carboidratos: substitua metade do cereal por legumes 150-200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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