Bacalhau no vapor com batata e brócolis

Ingredientes

• bacalhau: 1 filé, cerca de 170 g
• batata: 1 tubérculo médio, cerca de 160 g
• brócolis: 1-2 xícaras, cerca de 200 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 5 g

Modo de preparo

1. Corte a batata em fatias de cerca de um centímetro: inteira ela leva o dobro do tempo do peixe, em fatias fica pronta junto.
2. Coloque a batata no vaporizador, ou num escorredor sobre água fervente, e mantenha tampado por 10 minutos.
3. Junte o brócolis em buquês e dê mais 4 minutos — até ficar verde vivo, não mais que isso.
4. Ponha o filé de bacalhau por cima, tempere com sal e cozinhe no vapor 6–8 minutos. Está pronto quando a parte mais grossa fica opaca e se solta em lascas com o garfo.
5. Tire do fogo na hora: o bacalhau continua cozinhando cerca de um minuto no próprio vapor e, passado do ponto, fica seco. Finalize com azeite e limão.

Informação nutricional

Contém: Peixe

Substituições

• O peixe pode ser substituído por frango/peru 150 g ou tofu 170 g.
• Substitua o peixe gordo por truta, cavala ou sardinha em porção parecida.
• A batata pode ser substituída por 150 g de trigo-sarraceno/arroz cozido ou 180 g de batata-doce.
• Para menos calorias, substitua metade da batata por legumes.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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