Mexilhões ao molho de tomate com pão

Ingredientes

• mexilhões: aproximadamente 180 g
• molho de tomate: 3/4 de copo, aproximadamente 80 g
• pão integral: 1 fatia, aproximadamente 65 g
• ervas: 1 punhado, aproximadamente 15 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 8 g

Modo de preparo

1. Escolha os mexilhões: as conchas devem estar inteiras e fechadas. Se alguma estiver entreaberta, dê uma batidinha — o vivo fecha, e o que continuar aberto não vai para a panela.
2. Aqueça o azeite, acrescente o molho de tomate e cozinhe 3–4 minutos até ele parar de ter gosto de cru. Não salgue ainda: os mexilhões trazem o sal deles.
3. Coloque os mexilhões, tampe e mantenha em fogo alto por 4–5 minutos. As conchas se abrem sozinhas — esse é o sinal.
4. Descarte os que não abriram, sem forçar com a faca. E não deixe os abertos passar de cinco minutos: a carne encolhe e endurece.
5. Salpique as ervas e sirva com pão tostado: aqui o molho no prato importa mais que os mexilhões, e é com pão que se recolhe.

Informação nutricional

Contém: Crustáceos, Glúten

Substituições

• O tempero pode ser substituído por iogurte com limão, mostarda e ervas.
• Mantenha o molho amanteigado no limite de 1 colher de sopa.
• O pão/torradas podem ser substituídos por cereal cozido 100-120 g ou batata 150 g.
• Para a versão low carb, substitua por legumes 200 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.

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