Tofu assado com brócolis e quinoa

Ingredientes

• tofu: 1 porção, aproximadamente 180 g
• brócolis: 1-2 xícaras, aproximadamente 150 g
• quinoa cozida: 3/4 de xícara, cerca de 130 g
• azeite de oliva: 1 colher de sopa, cerca de 10 g
• sementes: 1 colher de sopa, aproximadamente 8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Prense o tofu sob um peso por 10 minutos: sem prensar ele solta água no forno e fica mole em vez de crocante.
2. Corte em cubos, seque e misture com o azeite. Espalhe na assadeira sem que os cubos se toquem — onde encostam, eles cozinham no vapor uns dos outros.
3. Asse por 20 minutos, virando uma vez na metade. As quinas devem dourar e ficar firmes ao toque.
4. Ponha o brócolis na assadeira nos últimos 8 minutos: antes disso ele resseca e queima nas pontas dos buquês.
5. Monte o prato com a quinoa e salpique as sementes. O molho de soja entra no prato, não na assadeira: no forno ele queima e amarga.

Informação nutricional

Contém: Soja

Substituições

• O tofu pode ser substituído por frango/peixe 150 g, ovos 2 unidades ou queijo cottage 180 g.
• Para a versão vegetal: grão-de-bico ou feijão 160 g.
• Os legumes podem ser trocados por quaisquer legumes não amiláceos no mesmo peso.
• Se não houver legumes frescos, use congelados sem molho no mesmo peso.
• O cereal pode ser substituído por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur ou quinoa já cozidos 150-170 g.

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