Pâtes aux champignons sauce crème

Ingrédients

• pâtes sèches : 1 portion, environ 70 g
• champignons : environ 120 g
• crème fraîche 15% : environ 40 g
• fromage : 1 tranche, environ 30 g
• huile d'olive : 1 c. à soupe, environ 8 g

Préparation

1. Mettez l’eau des pâtes à chauffer et salez-la : c’est le seul moment où les pâtes sont assaisonnées de l’intérieur.
2. Émincez les champignons et disposez-les en une seule couche dans la poêle chaude huilée. N’y touchez pas les 2–3 premières minutes : entassés, ils cuisent dans leur eau au lieu de dorer.
3. Faites cuire les pâtes une minute de moins que le paquet et réservez un demi-verre de leur eau.
4. Baissez le feu sous les champignons, ajoutez la crème et le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse. À feu vif, la crème tranche.
5. Versez les pâtes dans la sauce avec 2–3 cuillères de leur eau et faites sauter trente secondes : l’amidon de cette eau lie la sauce aux pâtes, qui cesse de couler au fond de l’assiette.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Gluten, Produits laitiers

Substitutions

• La céréale peut être remplacée par du sarrasin, du riz complet, du boulgour ou du quinoa cuits 150-170 g.
• Si vous réduisez les glucides : remplacez la moitié de la céréale par des légumes 150-200 g.
• Le fromage peut être remplacé par du fromage blanc 80-100 g ou du tofu 100 g.
• Si vous voulez moins de sel : choisissez du fromage blanc ou un fromage non salé.
• L'huile d'olive peut être remplacée par de l'avocat 50-60 g ou des noix 15 g.

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