Pâtes au blanc de poulet et sauce tomate

Ingrédients

• pâtes sèches : 1 portion, environ 75 g
• blanc de poulet : 1 filet, environ 160 g
• sauce tomate : 3/4 de tasse, environ 120 g
• légumes : 1 grande assiette, environ 100 g

Préparation

1. Mettez l’eau à bouillir et salez-la franchement : ensuite le plat n’aura presque plus besoin de sel — la sauce et le poulet prennent le leur ici.
2. Coupez le blanc en lanières dans le sens contraire des fibres et saisissez-le 4–5 minutes à feu vif, jusqu’à coloration. Sortez-le encore un peu cru à cœur : il finira dans la sauce.
3. Dans la même poêle, faites revenir les légumes 3 minutes, versez la sauce tomate et laissez mijoter 5 minutes — la tomate crue doit perdre son acidité pointue.
4. Faites cuire les pâtes une minute de moins que le paquet et réservez un demi-verre de leur eau.
5. Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez les pâtes et deux cuillères de leur eau, et chauffez une minute. Les pâtes finissent dans la sauce et en prennent le goût — c’est à cela que sert la cuisson écourtée.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Gluten

Substitutions

• La céréale peut être remplacée par du sarrasin, du riz complet, du boulgour ou du quinoa cuits 150-170 g.
• Si vous réduisez les glucides : remplacez la moitié de la céréale par des légumes 150-200 g.
• L'assaisonnement peut être remplacé par un yaourt au citron, à la moutarde et aux herbes fraîches.
• Limitez la sauce au beurre à 1 c. à soupe maximum.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.

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