Nouilles au tofu, légumes et sauce soja

Ingrédients

• nouilles cuites : 1 bol, environ 180 g
• tofu : 1 portion, environ 120 g
• légumes : 1 grande assiette, environ 200 g
• sauce : 2 c. à soupe, environ 25 g
• huile d'olive : 1 c. à soupe, environ 5 g

Préparation

1. Pressez le tofu sous un poids 10 minutes, coupez-le en bâtonnets et séchez-les — sinon il cuit à l’étouffée au lieu de dorer.
2. Détachez les nouilles cuites à la main et arrosez-les d’un filet d’huile : collées, elles se cassent pendant qu’on les sépare dans la poêle brûlante.
3. Faites sauter le tofu 5 minutes à feu vif jusqu’à ce que les faces dorent, puis réservez. Ensuite les légumes : 3 minutes, sans baisser le feu.
4. Remettez le tofu, ajoutez les nouilles et faites sauter 2 minutes : elles doivent chauffer et colorer par endroits.
5. Versez la sauce le long du bord de la poêle, pas au centre. Sur le métal brûlant elle caramélise aussitôt et se répartit ; versée au milieu, elle ne fait que bouillir les nouilles.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Gluten, Soja

Substitutions

• La céréale peut être remplacée par du sarrasin, du riz complet, du boulgour ou du quinoa cuits 150-170 g.
• Si vous réduisez les glucides : remplacez la moitié de la céréale par des légumes 150-200 g.
• Le tofu peut être remplacé par du poulet/poisson 150 g, 2 œufs ou 180 g de fromage blanc.
• Pour une version végétale : pois chiches ou haricots 160 g.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.

Présente dans

Recettes similaires