Curry de pois chiches au boulgour et carottes

Ingrédients

• pois chiches: env. 76 g secs (env. 180 g cuits)
• boulgour: env. 33 g secs (env. 130 g cuits)
• carottes: 60 g
• sauce tomate: 50 g
• huile d'olive: 10 g

Préparation

1. Coupez la carotte en fines rondelles ou en bâtonnets : elle s’attendrit ainsi dans le temps que met la sauce.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir la carotte 4–5 minutes en remuant, jusqu’à une légère coloration.
3. Ajoutez les épices — une cuillère à café de curry ou de curcuma avec une pincée de coriandre moulue — et chauffez trente secondes : l’huile les révèle, l’eau non.
4. Versez la sauce tomate, ajoutez les pois chiches et 3–4 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez mijoter doucement 10–12 minutes, jusqu’à épaississement.
5. Salez à la fin plutôt qu’au début : le sel dans une base tomate acide ralentit l’attendrissement. Servez sur le boulgour chaud, le curry par-dessus.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Gluten

Substitutions

• Les légumineuses peuvent être interchangées, cuites, au même poids.
• Si les légumineuses sont mal tolérées : remplacez par du poulet/poisson/tofu 120-150 g et ajoutez des légumes.
• Vous pouvez remplacer la céréale par une autre. Vérifiez les calories de votre portion sur l’emballage.
• Si vous réduisez la portion de céréales, ajoutez des légumes et recalculez les calories du plat.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.

Présente dans

Recettes similaires