Saumon rôti avec pommes de terre nouvelles

Ingrédients

• saumon : 1 filet, environ 130 g
• pomme de terre : 1 tubercule moyen, environ 200 g
• légumes : 1 grande assiette, environ 100 g
• huile de colza : 1 c. à s., environ 8 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en deux, arrosez-les d’huile et enfournez-les en premier 15 minutes : il leur faut deux fois plus de temps qu’au poisson.
2. Sortez la plaque, poussez les pommes de terre sur les bords et posez le saumon peau en dessous au centre, les légumes à côté.
3. Remettez 10–12 minutes. Le saumon est prêt quand la chair pâlit et commence à s’effeuiller, le cœur restant d’un ton plus soutenu.
4. N’attendez pas qu’il soit uniformément opaque : sur la plaque chaude il continue de cuire deux minutes, et trop cuit il rejette des flocons blancs de protéine.
5. Laissez reposer 3 minutes et servez. Les pommes de terre nouvelles ne se pèlent pas : la peau tient leur forme et leur goût.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Poisson

Substitutions

• Le poisson peut être remplacé par du poulet/de la dinde 150 g ou du tofu 170 g.
• Remplacez le poisson gras par de la truite, du maquereau ou des sardines dans une portion similaire.
• Les pommes de terre peuvent être remplacées par 150 g de sarrasin/riz cuits ou 180 g de patate douce.
• Pour moins de calories, remplacez la moitié des pommes de terre par des légumes.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.

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