Schakschuka mit Kichererbsen und Vollkornbrot

Zutaten

• Eier: 2 Stk., etwa 50 g pro Stück
• Tomatensauce: 3/4 Tasse, etwa 180 g
• Kichererbsen gegart: 3/4 Tasse, ca. 60 g
• Vollkornbrot: 1 Scheibe, ca. 45 g

Zubereitung

1. Eine schwere Pfanne erhitzen, die Tomatensauce angießen und die Kichererbsen zugeben. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce dickt und am Rand nicht mehr wässrig ist.
2. Mit einer Prise Paprika, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer würzen: in der heißen Sauce entfalten sich die Gewürze binnen einer Minute.
3. Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier einzeln hineinschlagen — so bleibt das Eiweiß, wo es hingehört.
4. Zudecken und 5–7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fertig, wenn das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch wackelt; danach wird es hart.
5. Die Eier erst kurz vor dem Servieren salzen — Salz auf rohem Eigelb hinterlässt helle Flecken. Mit einer Scheibe Brot servieren, mit der man auch isst.

Nährwerte

Enthält: Eier, Gluten

Alternativen

• Das Ei kann durch Quark 100-120 g, Tofu 120 g oder Hähnchen 100 g ersetzt werden.
• Bei Eiallergie Tofu oder Quark statt Eipulver verwenden.
• Das Dressing kann durch Joghurt mit Zitrone, Senf und Kräutern ersetzt werden.
• Die Buttersauce auf höchstens 1 EL beschränken.
• Hülsenfrüchte können gegart im gleichen Gewicht gegeneinander ausgetauscht werden.

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