鸡胸肉配布格麦、西兰花和香草

食材

• 鸡胸肉：1块，约150克
• 熟布格麦：3/4杯，约145克
• 西兰花：1-2杯，约200克
• 香草：一把，约20克

做法

1. 把鸡胸沿厚度片成两片，或者拍成同样的厚度：整块鸡胸一头厚一头薄，薄的一端熟透时厚的还没好。
2. 下锅前 10 分钟就撒盐——盐有时间渗进去，肉会更多汁。
3. 锅要充分烧热再下肉，一面煎 4–5 分钟不要动，翻面再煎 3–4 分钟。翻得越少，外壳越好。
4. 切之前静置 5 分钟：马上切，肉汁全流到砧板上，同样的火候肉却是柴的。
5. 西兰花沸水焯 3 分钟捞出。和布格麦一起装盘，鸡肉逆着纹理切片，撒上香草。

营养成分

含有: 麸质

替换

• 谷物可用熟的荞麦、糙米、碾碎小麦或藜麦150-170克替代。
• 若要减少碳水：把一半谷物换成150-200克蔬菜。
• 蔬菜可换成任意等重的非淀粉类蔬菜。
• 若无新鲜蔬菜，用等重无酱汁的冷冻蔬菜。

出现在

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