Shakshuka com grão-de-bico e pão integral

Ingredientes

• ovos: 2 unidades, cerca de 50 g cada
• molho de tomate: 3/4 de xícara, cerca de 180 g
• grão-de-bico cozido: 3/4 de xícara, aproximadamente 60 g
• pão integral: 1 fatia, aproximadamente 45 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, coloque o molho de tomate e junte o grão-de-bico. Deixe borbulhar 5–6 minutos em fogo médio, até o molho engrossar e deixar de ficar aguado nas bordas.
2. Tempere com uma pitada de páprica, cominho e pimenta-do-reino: no molho quente os temperos se abrem em um minuto.
3. Faça dois buracos no molho com uma colher e quebre um ovo em cada um, de cada vez — assim a clara fica no lugar.
4. Tampe e mantenha em fogo baixo por 5–7 minutos. Está pronto quando a clara firma por completo e a gema ainda balança; depois disso ela endurece.
5. Salgue os ovos pouco antes de servir: sal na gema crua deixa manchas claras. Sirva com uma fatia de pão, que também é o talher.

Informação nutricional

Contém: Ovos, Glúten

Substituições

• O ovo pode ser substituído por queijo cottage 100-120 g, tofu 120 g ou frango 100 g.
• Em caso de alergia a ovos, use tofu ou queijo cottage, e não ovo em pó.
• O tempero pode ser substituído por iogurte com limão, mostarda e ervas.
• Mantenha o molho amanteigado no limite de 1 colher de sopa.
• As leguminosas podem ser trocadas entre si já cozidas no mesmo peso.

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