Shakshuka con garbanzos y pan integral

Ingredientes

• huevos: 2 unidades, unos 50 g cada uno
• salsa de tomate: 3/4 de taza, unos 180 g
• garbanzos cocidos: 3/4 de vaso, unos 60 g
• pan integral: 1 rebanada, unos 45 g

Preparación

1. Calienta una sartén de fondo grueso, vierte la salsa de tomate y añade los garbanzos. Deja que borbotee 5–6 minutos a fuego medio, hasta que espese y deje de estar aguada por los bordes.
2. Sazona con una pizca de pimentón, comino y pimienta negra: en salsa caliente las especias se abren en un minuto.
3. Haz dos huecos en la salsa con una cuchara y casca un huevo en cada uno, de uno en uno: así la clara se queda donde está.
4. Tapa y mantén a fuego suave 5–7 minutos. Está listo cuando la clara ha cuajado del todo y la yema aún tiembla; a partir de ahí se endurece.
5. Sala los huevos justo antes de servir: la sal sobre la yema cruda deja manchas claras. Sirve con una rebanada de pan, que hace de cubierto.

Información nutricional

Contiene: Huevos, Gluten

Sustituciones

• El huevo se puede sustituir por requesón 100-120 g, tofu 120 g o pollo 100 g.
• Si eres alérgico al huevo, usa tofu o requesón, no huevo en polvo.
• El aliño se puede sustituir por yogur con limón, mostaza y hierbas.
• Mantén la salsa con aceite dentro de 1 cucharada.
• Las legumbres se pueden intercambiar entre sí ya cocidas en el mismo peso.

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