Pastel de requesón con frutos rojos

Ingredientes

• requesón 5%: 1 paquete/bol, aproximadamente 165 g
• huevo: 1 unidad, unos 50 g
• copos de avena secos: 3-5 cucharadas, unos 25 g
• frutos rojos: 1 cuenco pequeño, unos 100 g

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C: el pastel entra en un horno ya caliente, si no sube desigual y luego se hunde.
2. Tritura el requesón con el huevo hasta que quede liso, mejor con batidora o pasándolo por un colador. Los grumos siguen siendo grumos después de hornear.
3. Incorpora la avena seca y deja reposar la mezcla 10 minutos para que los copos se hinchen y absorban la humedad.
4. Extiéndelo en un molde pequeño con 3–4 cm de grosor, reparte las bayas por encima y húndelas un poco. Hornea 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga seco.
5. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortar: caliente se sostiene solo por el vapor y se deshace; al enfriarse es cuando cuaja.

Información nutricional

Contiene: Lácteos, Huevos, Gluten

Sustituciones

• El requesón se puede sustituir por yogur griego 200 g.
• Si no puedes tomar lácteos: tofu 160-180 g o yogur de soja 200 g.
• El huevo se puede sustituir por requesón 100-120 g, tofu 120 g o pollo 100 g.
• Si eres alérgico al huevo, usa tofu o requesón, no huevo en polvo.
• La avena se puede sustituir por copos de trigo sarraceno o 1 rebanada de pan integral.

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