Rührei mit Tofu, Gemüse und Vollkornbrot

Zutaten

• Tofu: 1 Portion, ca. 180 g
• Gemüse: 1 großer Teller, ca. 120 g
• Vollkornbrot: 1 Scheibe, ca. 45 g
• Olivenöl: 1 EL, ca. 6 g

Zubereitung

1. Die Produkte gemäß der angegebenen Portion abmessen.
2. Schonend zubereiten: Kochen, Backen oder Schmoren.
3. Den Teller anrichten und kein Öl/keine Soße über die Menge hinaus hinzufügen.

Nährwerte

Enthält: Soja, Gluten

Alternativen

• Tofu kann durch Hähnchen/Fisch 150 g, Eier 2 Stück oder Quark 180 g ersetzt werden.
• Für die pflanzliche Variante: Kichererbsen oder Bohnen 160 g.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.
• Wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist, tiefgekühltes ohne Soße im gleichen Gewicht verwenden.
• Brot/Knäckebrot kann durch gegartes Getreide 100-120 g oder Kartoffeln 150 g ersetzt werden.

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