Pasta mit Pilzen in Sahnesoße

Zutaten

• Pasta trocken: 1 Portion, ca. 70 g
• Pilze: ca. 120 g
• Schmand 15%: ca. 40 g
• Käse: 1 Scheibe, etwa 30 g
• Olivenöl: 1 EL, etwa 8 g

Zubereitung

1. Das Nudelwasser aufsetzen und salzen: das ist der einzige Moment, in dem die Nudeln von innen gewürzt werden und nicht von außen.
2. Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Lage in die heiße Pfanne mit Öl legen. Die ersten 2–3 Minuten nicht anrühren — übereinander dünsten sie im eigenen Wasser, statt zu bräunen.
3. Die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen und eine halbe Tasse Kochwasser aufheben.
4. Die Hitze unter den Pilzen reduzieren, saure Sahne und geriebenen Käse zugeben und glatt rühren. Bei starker Hitze flockt die saure Sahne aus.
5. Die Nudeln mit 2–3 Löffeln Kochwasser in die Sauce geben und eine halbe Minute schwenken: die Stärke aus dem Wasser bindet die Sauce an die Nudeln, und sie läuft nicht mehr auf den Tellerboden.

Nährwerte

Enthält: Gluten, Milch

Alternativen

• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Käse kann durch Quark 80-100 g oder Tofu 100 g ersetzt werden.
• Wenn weniger Salz gewünscht ist: Quark oder ungesalzenen Käse wählen.
• Olivenöl kann durch Avocado 50-60 g oder Nüsse 15 g ersetzt werden.

Enthalten in

Ähnliche Rezepte