Pasta mit Hähnchenbrust und Tomatensoße

Zutaten

• Nudeln trocken: 1 Portion, etwa 75 g
• Hähnchenbrust: 1 Filet, ca. 160 g
• Tomatensoße: 3/4 Tasse, ca. 120 g
• Gemüse: 1 großer Teller, ca. 100 g

Zubereitung

1. Das Wasser aufsetzen und kräftig salzen: danach braucht das Gericht kaum noch Salz — Sauce und Hähnchen holen ihres von hier.
2. Die Brust quer zur Faser in Streifen schneiden und bei starker Hitze 4–5 Minuten braun braten. Herausnehmen, solange sie innen noch etwas zu roh ist: sie gart in der Sauce fertig.
3. In derselben Pfanne das Gemüse 3 Minuten braten, die Tomatensauce angießen und 5 Minuten köcheln — rohe Tomate muss ihre scharfe Säure verlieren.
4. Die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen und eine halbe Tasse Kochwasser aufheben.
5. Das Hähnchen zurück in die Sauce geben, Nudeln und ein paar Löffel Kochwasser zufügen und eine Minute erhitzen. Die Nudeln garen in der Sauce fertig und nehmen ihren Geschmack auf — dafür wurden sie zu kurz gekocht.

Nährwerte

Enthält: Gluten

Alternativen

• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Das Dressing kann durch Joghurt mit Zitrone, Senf und Kräutern ersetzt werden.
• Die Buttersauce auf höchstens 1 EL beschränken.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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