Omelett mit Mozzarella und Tomaten auf Vollkornbrot

Zutaten

• Eier: 2 Stk., etwa 50 g pro Stück
• Mozzarella: ca. 30 g
• Tomaten: 1-2 Stk., ca. 80 g
• Vollkornbrot: 1 Scheibe, etwa 50 g
• Olivenöl: 1 EL, etwa 5 g

Zubereitung

1. Eier und Gemüse abmessen, das Gemüse schneiden.
2. Das Gemüse 2-3 Minuten in einer beschichteten Pfanne garen.
3. Die Eier hinzugeben und zugedeckt bis zur festen Konsistenz garen.

Nährwerte

Enthält: Eier, Milch, Gluten

Alternativen

• Das Ei kann durch Quark 100-120 g, Tofu 120 g oder Hähnchen 100 g ersetzt werden.
• Bei Eiallergie Tofu oder Quark statt Eipulver verwenden.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.
• Wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist, tiefgekühltes ohne Soße im gleichen Gewicht verwenden.
• Brot/Knäckebrot kann durch gegartes Getreide 100-120 g oder Kartoffeln 150 g ersetzt werden.

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