Gegrillte Forelle mit Bulgur

Zutaten

• Forelle: 1 Filet, ca. 115 g
• Bulgur gekocht: 3/4 Tasse, ca. 260 g
• Brokkoli: 1-2 Tassen, ca. 100 g
• Olivenöl: 1 EL, etwa 8 g

Zubereitung

1. Den Grill oder die Grillpfanne rechtzeitig und richtig heiß werden lassen: Fisch kommt auf eine bereits glühende Fläche, sonst klebt er fest und reißt beim Wenden.
2. Das Filet trocken tupfen und den Fisch einölen, nicht den Rost — Öl auf dem Rost verbrennt und wird bitter.
3. Mit der Haut nach unten auflegen und 4–5 Minuten in Ruhe lassen. Er löst sich von selbst, sobald die Kruste steht; klebt er noch, ist es zu früh zum Wenden.
4. Einmal wenden und weitere 2–3 Minuten garen. Forelle ist dünner als Lachs und schneller fertig, als sie aussieht.
5. Den Brokkoli 2 Minuten auf denselben Rost geben — er nimmt das Raucharoma an. Mit Bulgur und einer Zitronenspalte servieren.

Nährwerte

Enthält: Fisch, Gluten

Alternativen

• Der Fisch kann durch Hähnchen/Pute 150 g oder Tofu 170 g ersetzt werden.
• Fetten Fisch durch Forelle, Makrele oder Sardinen in ähnlicher Portion ersetzen.
• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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