Spiegelei mit Roggenbrot und Spinat

Zutaten

• Eier: 2 Stk., etwa 50 g pro Stück
• Roggenbrot: 1 Scheibe, ca. 60 g
• Spinat: ca. 60 g
• Rapsöl: 1 EL, ca. 7 g

Zubereitung

1. Die Produkte gemäß der angegebenen Portion abmessen.
2. Schonend zubereiten: Kochen, Backen oder Schmoren.
3. Den Teller anrichten und kein Öl/keine Soße über die Menge hinaus hinzufügen.

Nährwerte

Enthält: Eier, Gluten

Alternativen

• Das Ei kann durch Quark 100-120 g, Tofu 120 g oder Hähnchen 100 g ersetzt werden.
• Bei Eiallergie Tofu oder Quark statt Eipulver verwenden.
• Brot/Knäckebrot kann durch gegartes Getreide 100-120 g oder Kartoffeln 150 g ersetzt werden.
• Für eine kohlenhydratarme Variante durch Gemüse 200 g ersetzen.
• Olivenöl kann durch Avocado 50-60 g oder Nüsse 15 g ersetzt werden.

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