Eiersalat mit Kichererbsen, Gemüse und Knäckebrot

Zutaten

• Eier: 2 Stk., etwa 50 g pro Stück
• Kichererbsen gegart: 3/4 Tasse, ca. 110 g
• Gemüse: 1 großer Teller, etwa 200 g
• Knäckebrot: 1-2 Stk., etwa 22 g
• Olivenöl: 1 EL, ca. 6 g

Zubereitung

1. Die Eier 9-10 Minuten kochen, abkühlen lassen und schneiden.
2. Das Gemüse nach der angegebenen Grammzahl schneiden.
3. Mit dem Joghurtdressing vermengen und mit Knäckebrot servieren.

Nährwerte

Enthält: Eier, Gluten

Alternativen

• Das Ei kann durch Quark 100-120 g, Tofu 120 g oder Hähnchen 100 g ersetzt werden.
• Bei Eiallergie Tofu oder Quark statt Eipulver verwenden.
• Hülsenfrüchte können gegart im gleichen Gewicht gegeneinander ausgetauscht werden.
• Bei schlechter Verträglichkeit von Hülsenfrüchten: durch Hähnchen/Fisch/Tofu 120-150 g ersetzen und Gemüse hinzufügen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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