Buchweizenbrei mit Milch, Birne und Nüssen

Zutaten

• Buchweizen gegart: 3/4 Tasse, ca. 170 g
• Milch 1%: ca. 120 g
• Birne: 1 mittelgroße, ca. 80 g
• Nüsse: 1 kleine Handvoll, ca. 8 g

Zubereitung

1. Den gegarten Buchweizen mit Milch übergießen und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten unter Rühren erwärmen. Die Milch soll kaum zittern, nicht kochen: beim Kochen flockt sie um das Korn aus.
2. Kommt der Buchweizen aus dem Kühlschrank, erst temperieren oder separat erwärmen — kaltes Korn kühlt die Milch schlagartig ab, und der Brei trennt sich.
3. Fertig ist er, wenn die Milch angedickt ist und das Korn umhüllt, statt als eigene Schicht am Boden zu stehen.
4. Vom Herd nehmen und 3 Minuten zugedeckt stehen lassen: der Buchweizen nimmt den Rest der Milch auf und wird weicher.
5. Die Birne schneiden und mit den Nüssen obenauf geben. Im heißen Brei mitgekocht zerfällt sie und verliert Geschmack wie Biss.

Nährwerte

Enthält: Milch, Schalenfrüchte

Alternativen

• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Die Milch kann durch Kefir, Trinkjoghurt oder ungesüßte Pflanzenmilch in gleicher Menge ersetzt werden.
• Das Obst kann durch 1 mittelgroßes saisonales Obst mit etwa gleichem Gewicht ersetzt werden.
• Für eine weniger süße Variante: 150 g Beeren statt 1 Frucht.

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