Bowl mit Bulgur, Kichererbsen, Gurken und Tahini-Dressing

Zutaten

• Bulgur gegart: 3/4 Tasse, ca. 130 g
• Kichererbsen gegart: 3/4 Tasse, ca. 110 g
• Gurken: 1-2 Stück, ca. 150 g
• Tomaten: 1-2 Stk., etwa 100 g
• Dressing: 2 EL, ca. 22 g

Zubereitung

1. Zuerst das Dressing anrühren: Tahini mit Zitronensaft verrühren und löffelweise Wasser zugeben. Zunächst klumpt es zu einer festen Paste — das gehört dazu; beim dritten, vierten Löffel wird es glatt und gießfähig.
2. Der Bulgur soll warm sein, nicht heiß: auf heißem Getreide wird die Gurke weich und zieht Wasser in die Schüssel.
3. Gurke und Tomaten grob würfeln, 1,5–2 cm. Klein geschnitten wässern sie, und die Bowl wird zur Salatbrühe.
4. Die Zutaten in Sektoren anrichten statt zu vermischen: so behält jede ihren Geschmack, gemischt wird auf dem Teller.
5. Das Dressing erst kurz vor dem Essen darübergeben. Zum Mitnehmen in ein eigenes Glas füllen — in ein paar Stunden weicht es Kichererbsen und Gemüse durch.

Nährwerte

Enthält: Gluten

Alternativen

• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Hülsenfrüchte können gegart im gleichen Gewicht gegeneinander ausgetauscht werden.
• Bei schlechter Verträglichkeit von Hülsenfrüchten: durch Hähnchen/Fisch/Tofu 120-150 g ersetzen und Gemüse hinzufügen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

Enthalten in

Ähnliche Rezepte