Bowl mit Bulgur, Kichererbsen, Gurken und Tahini-Dressing

Zutaten

• Bulgur: ca. 33 g trocken (ca. 130 g gekocht)
• Kichererbsen: ca. 46 g trocken (ca. 110 g gekocht)
• Gurken: 150 g
• Tomaten: 100 g
• Dressing: 22 g

Zubereitung

1. Zuerst das Dressing anrühren: Tahini mit Zitronensaft verrühren und löffelweise Wasser zugeben. Zunächst klumpt es zu einer festen Paste — das gehört dazu; beim dritten, vierten Löffel wird es glatt und gießfähig.
2. Der Bulgur soll warm sein, nicht heiß: auf heißem Getreide wird die Gurke weich und zieht Wasser in die Schüssel.
3. Gurke und Tomaten grob würfeln, 1,5–2 cm. Klein geschnitten wässern sie, und die Bowl wird zur Salatbrühe.
4. Die Zutaten in Sektoren anrichten statt zu vermischen: so behält jede ihren Geschmack, gemischt wird auf dem Teller.
5. Das Dressing erst kurz vor dem Essen darübergeben. Zum Mitnehmen in ein eigenes Glas füllen — in ein paar Stunden weicht es Kichererbsen und Gemüse durch.

Nährwerte

Enthält: Gluten

Alternativen

• Sie können die Getreidebeilage ersetzen. Prüfen Sie die Kalorien Ihrer Portion auf der Packung.
• Wenn Sie die Getreideportion verkleinern, ergänzen Sie Gemüse und berechnen Sie die Kalorien neu.
• Hülsenfrüchte können gegart im gleichen Gewicht gegeneinander ausgetauscht werden.
• Bei schlechter Verträglichkeit von Hülsenfrüchten: durch Hähnchen/Fisch/Tofu 120-150 g ersetzen und Gemüse hinzufügen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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