Rote-Bete-Suppe und Hähnchenbrust mit Buchweizen

Zutaten

• Suppe: 1 tiefer Teller, ca. 300 g
• Hähnchenbrust: 1 Filet, ca. 110 g
• Buchweizen gekocht: 3/4 Tasse, ca. 120 g
• Kräuter: 1 Handvoll, etwa 20 g

Zubereitung

1. Ein Teller kalte Rote-Bete-Suppe mit 300 g besteht aus 90 g gekochter Roter Bete, 60 g Gurke und 150 ml Kefir. Die Bete vorher kochen und gut auskühlen lassen: warme Bete lässt den Kefir ausflocken.
2. Die Rote Bete grob raspeln, die Gurke in feine Stifte schneiden: geraspelte Gurke zieht Wasser, und die Suppe ist nach zehn Minuten verdünnter Kefir.
3. Mit Kefir aufgießen, einen Teelöffel Zitronensaft zugeben und salzen. Die Zitrone ist nicht für die Säure da: im Kefir verblasst die Bete ins Graurosa, und Säure holt die Farbe zurück.
4. Die Suppe 15 Minuten kalt stellen. Sofort serviert schmeckt sie nach nichts — Salz und Betensaft brauchen diese Zeit, um sich im Kefir zu verteilen.
5. Die Hähnchenbrust ohne Öl garen oder backen und warm servieren, den Buchweizen auf einem eigenen Teller. Die Kräuter erst vor dem Servieren in die Suppe streuen.

Nährwerte

Keine häufigen Allergene

Alternativen

• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.
• Wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist, tiefgekühltes ohne Soße im gleichen Gewicht verwenden.

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