Rote-Bete-Suppe und Hähnchenbrust mit Buchweizen

Zutaten

• kalte Rote-Bete-Kefir-Suppe: 200 g
• Hähnchenbrust: 130 g nach dem Garen
• Buchweizen: ca. 43 g trocken (ca. 130 g gekocht)
• Olivenöl: 8 g
• Kräuter: 10 g

Zubereitung

1. Ein Teller kalte Rote-Bete-Suppe mit 200 g besteht aus 60 g gekochter Roter Bete, 40 g Gurke und 100 ml Kefir. Die Bete vorher kochen und gut auskühlen lassen: warme Bete lässt den Kefir ausflocken.
2. Die Rote Bete grob raspeln, die Gurke in feine Stifte schneiden: geraspelte Gurke zieht Wasser, und die Suppe ist nach zehn Minuten verdünnter Kefir.
3. Mit Kefir aufgießen, einen Teelöffel Zitronensaft zugeben und salzen. Die Zitrone ist nicht für die Säure da: im Kefir verblasst die Bete ins Graurosa, und Säure holt die Farbe zurück.
4. Die Suppe 15 Minuten kalt stellen. Sofort serviert schmeckt sie nach nichts — Salz und Betensaft brauchen diese Zeit, um sich im Kefir zu verteilen.
5. Die Hähnchenbrust ohne Öl garen oder backen und warm servieren, den Buchweizen auf einem eigenen Teller. Die Kräuter erst vor dem Servieren in die Suppe streuen.
6. 8 g Olivenöl abmessen und vor dem Servieren zu Hähnchen und Buchweizen geben.

Nährwerte

Enthält: Milch

Alternativen

• Joghurt/Kefir kann durch Quark 150-180 g oder Sojajoghurt 180 g ersetzt werden.
• Bei Milchunverträglichkeit pflanzlichen Joghurt ohne Zucker in gleicher Menge nehmen.
• Sie können die Getreidebeilage ersetzen. Prüfen Sie die Kalorien Ihrer Portion auf der Packung.
• Wenn Sie die Getreideportion verkleinern, ergänzen Sie Gemüse und berechnen Sie die Kalorien neu.
• Olivenöl kann durch Avocado 50-60 g oder Nüsse 15 g ersetzt werden.

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