Bohnensuppe mit Pute und Vollkornknäckebrot

Zutaten

• Bohnen gekocht: 3/4 Tasse, ca. 150 g
• Pute: 1 Portion, ca. 120 g
• Gemüse: 1 großer Teller, etwa 180 g
• Knäckebrot: 1 Stk., etwa 20 g

Zubereitung

1. Die Pute in 1-cm-Würfel schneiden und in einem trockenen Topf 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundum weiß ist: daher bekommt die Brühe einen Geschmack, den sie nicht hat, wenn das Fleisch gleich ins Wasser kommt.
2. Das geschnittene Gemüse zugeben, 400 ml Wasser oder Brühe angießen und aufkochen lassen.
3. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Die gegarten Bohnen zugeben und 5 Minuten mitziehen lassen: sie sind fertig gekocht und sollen nur die Brühe aufnehmen — zu lange gekocht zerfallen sie zu Püree.
5. Zum Schluss salzen und pfeffern, die Suppe fünf Minuten zugedeckt ruhen lassen und mit dem Knäckebrot servieren.

Nährwerte

Enthält: Gluten

Alternativen

• Hülsenfrüchte können gegart im gleichen Gewicht gegeneinander ausgetauscht werden.
• Bei schlechter Verträglichkeit von Hülsenfrüchten: durch Hähnchen/Fisch/Tofu 120-150 g ersetzen und Gemüse hinzufügen.
• Das Fleisch kann durch Fisch 150-170 g, Tofu 170 g oder Hülsenfrüchte 160 g ersetzt werden.
• Hähnchen und Pute können 1:1 nach Gewicht getauscht werden.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

Enthalten in

Ähnliche Rezepte