Gebackener Lachs mit jungen Kartoffeln

Zutaten

• Lachs: 1 Filet, ca. 130 g
• Kartoffel: 1 mittelgroße Knolle, ca. 200 g
• Gemüse: 1 großer Teller, ca. 100 g
• Rapsöl: 1 EL, ca. 8 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, mit Öl beträufeln und zuerst 15 Minuten backen: sie brauchen doppelt so lange wie der Fisch.
2. Das Blech herausnehmen, die Kartoffeln an den Rand schieben und den Lachs mit der Haut nach unten in die Mitte legen, das Gemüse daneben.
3. Weitere 10–12 Minuten backen. Der Lachs ist fertig, wenn das Fleisch heller wird und sich zu blättern beginnt, in der Mitte aber noch etwas kräftiger bleibt.
4. Nicht warten, bis er durchgehend matt ist: auf dem heißen Blech gart er noch ein paar Minuten nach, und übergarter Lachs drückt Eiweiß in weißen Flocken heraus.
5. 3 Minuten ruhen lassen und servieren. Junge Kartoffeln werden nicht geschält — die Schale hält Form und Geschmack.

Nährwerte

Enthält: Fisch

Alternativen

• Der Fisch kann durch Hähnchen/Pute 150 g oder Tofu 170 g ersetzt werden.
• Fetten Fisch durch Forelle, Makrele oder Sardinen in ähnlicher Portion ersetzen.
• Die Kartoffeln können durch 150 g gekochten Buchweizen/Reis oder 180 g Süßkartoffel ersetzt werden.
• Für weniger Kalorien die Hälfte der Kartoffeln durch Gemüse ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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