Запечённый баклажан с фетой и киноа

Ингредиенты

• баклажан: примерно 150 г
• фета: небольшой кусок, примерно 40 г
• киноа готовая: 3/4 стакана, примерно 130 г
• томаты: 1-2 шт., примерно 80 г
• оливковое масло: 1 ст. л., примерно 10 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажан разрежьте вдоль пополам и сделайте на мякоти сетку надрезов, не прорезая кожицу: так он пропечётся внутри, а не только по краям.
2. Смажьте срезы маслом и посолите. Кладите срезом вниз — мякоть будет готовиться на собственном пару и останется кремовой.
3. Пеките 20–25 минут, пока мякоть не станет мягкой насквозь и не будет протыкаться ножом без сопротивления.
4. Переверните, разложите нарезанные томаты и раскрошенную фету и верните в духовку на 3–4 минуты — только чтобы фета прогрелась. Дольше она вытопится и станет резиновой.
5. Подавайте на подушке из киноа, полив соком, который остался в форме: в нём и масло, и всё, что отдал баклажан.

Пищевая ценность

Содержит: Молочное

Замены

• Сыр можно заменить на творог 80-100 г или тофу 100 г.
• Если нужно меньше соли: выбирайте творог или несоленый сыр.
• Крупу можно заменить на гречку, бурый рис, булгур или киноа в готовом виде 150-170 г.
• Если снижаете углеводы: половину крупы замените на овощи 150-200 г.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.

Входит в диеты

Похожие рецепты