Ovos mexidos com abacate e pão integral

Ingredientes

• ovos: 2 unidades, cerca de 50 g cada
• abacate: 1/2 unidade, aproximadamente 50 g
• pão integral: 1 fatia, aproximadamente 42 g
• ervas: 1 punhado, cerca de 20 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com um garfo até ficarem de uma cor só, sem fios de clara: eles aparecem no mexido pronto.
2. Aqueça a frigideira em fogo baixo, não médio. O ovo mexido é o único prato de ovo que se faz devagar: em fogo alto a clara firma antes de conseguir ficar cremosa.
3. Despeje os ovos e não mexa até surgir uma camada firme nas bordas. Então empurre essa camada para o centro com a espátula, inclinando a frigideira para o líquido tomar o lugar.
4. Tire do fogo enquanto ainda estiverem levemente úmidos e brilhantes: na frigideira quente eles terminam em 20–30 segundos, e passados ficam borrachudos e soltam água.
5. Torre o pão, amasse o abacate sobre ele com o garfo e coloque o ovo e as ervas por cima. Salgue só no fim: sal no ovo cru o deixa aguado.

Informação nutricional

Contém: Ovos, Glúten

Substituições

• O ovo pode ser substituído por queijo cottage 100-120 g, tofu 120 g ou frango 100 g.
• Em caso de alergia a ovos, use tofu ou queijo cottage, e não ovo em pó.
• O abacate pode ser substituído por azeite de oliva 10 g ou nozes 15 g.
• Se precisar de menos gordura: substitua por pepino/verdura e retire o azeite.
• O pão/torradas podem ser substituídos por cereal cozido 100-120 g ou batata 150 g.

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