ビーツの冷製スープと鶏むね肉のそば添え

材料

• ビーツとケフィアの冷製スープ: 200 g
• 鶏むね肉：調理後 130 g
• そばの実：乾燥時 約 43 g（調理後 約 130 g）
• オリーブオイル: 8 g
• 香草: 10 g

作り方

1. 200gのビーツ冷製スープ一皿は、ゆでたビーツ60g、きゅうり40g、ケフィア100mlです。ビーツは前もってゆで、しっかり冷ましたものを使います。温かいままだとケフィアが分離してぼろぼろになります。
2. ビーツは粗いおろし金で、きゅうりは細めの拍子木に切ります。きゅうりをすりおろすと水が出て、十分でスープは水っぽいケフィアになります。
3. ケフィアを注ぎ、レモン汁を小さじ1加えて塩をします。レモンは酸味のためではありません。ケフィアの中でビーツは灰色がかったピンクに褪せ、酸がその色を戻します。
4. 冷蔵庫で15分冷やします。すぐ出すと味が空っぽです。塩とビーツの汁がケフィアに行き渡るのに、この15分が要ります。
5. 鶏むね肉は油を使わずゆでるか焼いて温かいうちに、そばの実は別皿で添えます。ハーブは出す直前にスープへ入れます。
6. オリーブオイル8 gを量り、盛り付ける前に鶏肉とそばの実にかけます。

栄養成分

含む: 乳製品

置き換え

• ヨーグルト・ケフィアはカッテージチーズ150〜180gまたは豆乳ヨーグルト180gに置き換えられます。
• 乳製品が合わない場合は、同量の無糖の植物性ヨーグルトを使います。
• 穀物は別のものに替えられます。食べる量のカロリーを包装表示で確認してください。
• 穀物の量を減らす場合は野菜を加え、食事のカロリーを計算し直してください。
• オリーブオイルはアボカド50〜60gまたはナッツ15gに置き換えられます。

登場する計画

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