七面鳥入り豆のスープと全粒粉クラッカー

材料

• 豆（茹で上がり）：3/4カップ、約150g
• 七面鳥：1人前、約120g
• 野菜：大皿1杯、約180g
• クラッカー：1枚、約20g

作り方

1. 七面鳥は1cm角に切り、油をひかない鍋で3〜4分、全体が白くなるまで焼きます。だしの味はここで生まれます。肉をいきなり水から煮ると出ません。
2. 切った野菜を加え、水またはブイヨン400mlを注いで沸かします。
3. 火を弱め、ふたを少しずらして15分、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
4. 調理済みの豆を入れ、さらに5分温めます。豆はもう火が通っていて、だしを吸わせるだけ——長く煮ると崩れてピュレになります。
5. 塩こしょうは最後に。ふたをして5分おいてから、クリスプブレッドを添えて出します。

栄養成分

含む: グルテン

置き換え

• 豆類は調理済みで同じ重さなら互いに置き換えられます。
• 豆類が合わない場合は、鶏肉・魚・豆腐120〜150gに替えて野菜を加えます。
• 肉は魚150〜170g、豆腐170g、または豆類160gに置き換えられます。
• 鶏肉と七面鳥は重さ1:1で置き換えられます。
• 野菜は同じ重さの非でんぷん質の野菜に置き換えられます。

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