Dinde aux courgettes et aubergines mijotées

Ingrédients

• salade: 80 g
• dinde: 130 g
• courgette: 100 g
• aubergine: 100 g
• pommes de terre: 100 g
• huile d'olive: 10 g

Préparation

1. Coupez l’aubergine en dés, salez-la et laissez 10 minutes, puis épongez. Le sel tire l’amertume et l’eau en trop — sinon l’aubergine boit toute l’huile de la poêle.
2. Coupez la pomme de terre de la même taille et faites-la revenir en premier, 5–6 minutes : elle demande plus de temps que le reste.
3. Ajoutez l’aubergine, puis la courgette trois minutes plus tard. La courgette passe en dernier : elle cuit le plus vite et se défait si on la laisse aussi longtemps.
4. Coupez la dinde en lanières et saisissez-la à part 4–5 minutes à feu vif. Dans une poêle chargée, elle rend son jus et cuit à l’étouffée.
5. Réunissez le tout, couvrez et laissez 3–4 minutes à feu doux. Servez la salade à côté, pas dans la poêle.

Valeurs nutritionnelles

Sans allergènes courants

Substitutions

• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.
• À défaut de légumes frais, utilisez des surgelés sans sauce au même poids.
• La viande peut être remplacée par du poisson 150-170 g, du tofu 170 g ou des légumineuses 160 g.
• Le poulet et la dinde peuvent être interchangés 1:1 au poids.
• Les pommes de terre peuvent être remplacées par 150 g de sarrasin/riz cuits ou 180 g de patate douce.

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