Cabillaud à la vapeur avec pommes de terre et brocoli

Ingrédients

• cabillaud : 1 filet, environ 170 g
• pommes de terre : 1 tubercule moyen, environ 160 g
• brocoli : 1-2 tasses, environ 200 g
• huile d'olive : 1 c. à soupe, environ 5 g

Préparation

1. Coupez la pomme de terre en tranches d’environ un centimètre : entière, elle met deux fois plus de temps que le poisson ; en tranches, elle est prête en même temps.
2. Mettez-la dans le panier vapeur, ou une passoire au-dessus de l’eau bouillante, et laissez 10 minutes à couvert.
3. Ajoutez le brocoli en bouquets et comptez 4 minutes de plus — jusqu’au vert vif, pas davantage.
4. Posez le filet de cabillaud dessus, salez et faites cuire 6–8 minutes. Il est prêt quand la partie la plus épaisse devient opaque et s’effeuille à la fourchette.
5. Retirez du feu aussitôt : le cabillaud continue de cuire environ une minute dans sa vapeur, et trop cuit il devient sec. Finissez à l’huile d’olive et au citron.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Poisson

Substitutions

• Le poisson peut être remplacé par du poulet/de la dinde 150 g ou du tofu 170 g.
• Remplacez le poisson gras par de la truite, du maquereau ou des sardines dans une portion similaire.
• Les pommes de terre peuvent être remplacées par 150 g de sarrasin/riz cuits ou 180 g de patate douce.
• Pour moins de calories, remplacez la moitié des pommes de terre par des légumes.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.

Présente dans

Recettes similaires