Moules à la sauce tomate avec du pain

Ingrédients

• moules : environ 180 g
• sauce tomate : 3/4 de verre, environ 80 g
• pain complet : 1 tranche, environ 65 g
• fines herbes : 1 poignée, environ 15 g
• huile d'olive : 1 c. à soupe, environ 8 g

Préparation

1. Triez les moules : les coquilles doivent être intactes et fermées. Si l’une bâille, tapotez-la — une moule vivante se referme, celle qui reste ouverte ne va pas dans la casserole.
2. Chauffez l’huile, versez la sauce tomate et laissez-la cuire 3–4 minutes, le temps qu’elle ne goûte plus le cru. Ne salez pas encore : les moules apportent leur sel.
3. Versez les moules, couvrez et laissez 4–5 minutes à feu vif. Les coquilles s’ouvrent d’elles-mêmes : c’est le signal.
4. Jetez celles qui sont restées fermées, sans les forcer au couteau. Et ne gardez pas les ouvertes au-delà de cinq minutes : la chair se rétracte et devient caoutchouteuse.
5. Parsemez d’herbes et servez avec du pain grillé : ici la sauce compte plus que les moules, et c’est le pain qui la récupère.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Crustacés, Gluten

Substitutions

• L'assaisonnement peut être remplacé par un yaourt au citron, à la moutarde et aux herbes fraîches.
• Limitez la sauce au beurre à 1 c. à soupe maximum.
• Le pain/les crackers peuvent être remplacés par de la céréale cuite 100-120 g ou de la pomme de terre 150 g.
• Pour une version pauvre en glucides, remplacez par des légumes 200 g.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.

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