Blanc de poulet avec boulgour, brocolis et herbes

Ingrédients

• blanc de poulet: 150 g après cuisson
• boulgour: env. 36 g secs (env. 145 g cuits)
• brocoli: 200 g
• herbes fraîches: 20 g

Préparation

1. Ouvrez le filet en deux dans l’épaisseur ou aplatissez-le régulièrement : un blanc entier va en s’amincissant, et la pointe se dessèche pendant que la partie épaisse cuit encore.
2. Salez 10 minutes avant la cuisson — le sel a le temps de pénétrer et la viande reste plus juteuse.
3. Posez-le dans une poêle bien chaude et laissez 4–5 minutes sur la première face sans y toucher, puis 3–4 sur la seconde. Moins vous retournez, meilleure est la croûte.
4. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher : coupé aussitôt, le jus part sur la planche et la viande est sèche à temps de cuisson égal.
5. Plongez le brocoli 3 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Dressez avec le boulgour, tranchez le poulet dans le sens contraire des fibres et parsemez d’herbes.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Gluten

Substitutions

• Vous pouvez remplacer la céréale par une autre. Vérifiez les calories de votre portion sur l’emballage.
• Si vous réduisez la portion de céréales, ajoutez des légumes et recalculez les calories du plat.
• Les légumes peuvent être remplacés par n'importe quels légumes non féculents au même poids.
• À défaut de légumes frais, utilisez des surgelés sans sauce au même poids.

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