Pavo con calabacín y berenjena estofados

Ingredientes

• ensalada: 1 cuenco grande, unos 120 g
• pavo: 1 ración, unos 110 g
• calabacín: unos 150 g
• berenjena: unos 150 g
• patata: 1 tubérculo mediano, unos 120 g
• aceite de oliva: 1 cucharada, unos 5 g

Preparación

1. Corta la berenjena en dados, sálala y déjala 10 minutos; luego sécala con papel. La sal saca el amargor y el agua sobrante: si no, la berenjena se bebe todo el aceite de la sartén.
2. Corta la patata del mismo tamaño y fríela primero, 5–6 minutos: necesita más tiempo que el resto.
3. Añade la berenjena y, tres minutos después, el calabacín. El calabacín va el último: se hace antes que nada y se deshace si se guisa lo mismo.
4. Corta el pavo en tiras y hazlo aparte a fuego fuerte 4–5 minutos. En la sartén llena suelta jugo y se guisa en vez de dorarse.
5. Júntalo todo, tapa y dale 3–4 minutos a fuego suave. Sirve la ensalada al lado, no en la sartén.

Información nutricional

Sin alérgenos comunes

Sustituciones

• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.
• Si no tienes verduras frescas, usa congeladas sin salsa en el mismo peso.
• La carne se puede sustituir por pescado 150-170 g, tofu 170 g o legumbres 160 g.
• El pollo y el pavo se pueden intercambiar 1:1 por peso.
• La patata se puede sustituir por trigo sarraceno/arroz cocidos 150 g o boniato 180 g.

Incluida en

Recetas similares