Atún con quinoa y tomates asados

Ingredientes

• atún: 1 lata escurrida, unos 150 g
• quinoa cocida: 3/4 de taza, unos 160 g
• tomates: 1-2 uds., unos 200 g
• aceite de oliva: 1 cda., unos 6 g

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Parte los tomates por la mitad, colócalos con el corte hacia arriba y riégalos con aceite.
2. Ásalos 15 minutos: a esa temperatura no se cuecen en su jugo, sino que se secan un poco y concentran el sabor. Ahí está toda la diferencia entre un tomate cocido y uno asado.
3. Escurre el atún en un colador. No lo aplastes con el tenedor: los trozos grandes mantienen la textura.
4. Mezcla el aceite y una pizca de sal con la quinoa mientras siga templada: el grano frío no absorbe el aceite.
5. Monta el plato y pon el atún encima en vez de mezclarlo: removido, se deshace en hebras por todo el plato.

Información nutricional

Contiene: Pescado

Sustituciones

• El pescado se puede sustituir por pollo/pavo 150 g o tofu 170 g.
• Sustituye el pescado azul por trucha, caballa o sardinas en una ración similar.
• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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