Salmón teriyaki con quinoa y brócoli

Ingredientes

• salmón: 1 filete, aproximadamente 100 g
• quinoa cocida: 3/4 de vaso, aproximadamente 190 g
• brócoli: 1-2 vasos, unos 100 g
• aceite de oliva: 1 cda., unos 6 g

Preparación

1. Prepara el glaseado: una cucharada de salsa de soja, jengibre rallado y ajo. Si cuentas al gramo, deja la miel fuera: la salsa espesa y brilla igual.
2. Seca el lomo con papel de cocina. El pescado húmedo se cuece en su propio jugo y no forma costra.
3. Fríelo con la piel hacia abajo en una sartén caliente con aceite 4–5 minutos sin moverlo, y dale la vuelta 2–3 minutos más.
4. Vierte el glaseado y déjalo burbujear alrededor del pescado 1–2 minutos, regando el lomo con una cuchara hasta que la salsa quede melosa.
5. Echa el brócoli en agua hirviendo 3 minutos y escúrrelo enseguida: así queda crujiente y verde intenso. Monta el plato con la quinoa.

Información nutricional

Contiene: Pescado

Sustituciones

• El pescado se puede sustituir por pollo/pavo 150 g o tofu 170 g.
• Sustituye el pescado azul por trucha, caballa o sardinas en una ración similar.
• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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