Gambas con arroz integral y verduras al wok

Ingredientes

• gambas: 1 ración, unos 180 g
• arroz integral cocido: 3/4 de taza, unos 160 g
• verduras: 1 plato grande, unos 220 g
• aceite de oliva: 1 cda., unos 6 g

Preparación

1. Descongela las gambas con antelación y sécalas bien: con un poco de agua se cuecen en su jugo en vez de freírse.
2. Corta la verdura en tiras del mismo tamaño. La sartén debe estar tan caliente que una gota de agua se evapore al instante.
3. Saltea la verdura 3 minutos a fuego fuerte, moviéndola sin parar, y pásala a un plato: tiene que quedar crujiente.
4. Echa las gambas a la misma sartén y no les des más de 2–3 minutos: están listas cuando se vuelven opacas y se curvan en forma de C. Cerradas en O ya están pasadas y gomosas.
5. Devuelve la verdura, añade el arroz, saltea medio minuto y retira. El ajo y la salsa de soja, al final del todo, o se queman.

Información nutricional

Contiene: Mariscos

Sustituciones

• El pescado se puede sustituir por pollo/pavo 150 g o tofu 170 g.
• Sustituye el pescado azul por trucha, caballa o sardinas en una ración similar.
• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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